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自制泡芙的常见制作方法 自制泡芙的常见制作方法大全

www.sosuoseo.com 2023-11-23 15:45 餐饮

1、用料:

低筋面粉60g、黄油40g、水100g、盐1g、鸡蛋2个、淡奶油100g。

2、做法:

(1)将黄油、盐、水放奶锅里大火加热至沸腾,关火。

(2)筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状况。

(3)用小火继续加热,不断翻炒。

(4)这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜。

(5)将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉。

(6)两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。

(7)搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状况。

(8)将面糊装入裱花袋中。

(9)在烤盘上挤上泡芙坯;(必须要注意距离,由于泡芙烤制的时候涨得比较大的)。

(10)烤箱185度预热5分钟,将烤盘送入烤箱,中层,185度上下火烘烤20分即可!熄火后再焖5-10分钟左右,然后取出待凉;(具体温度还是依据我们的烤箱温度来适合调节,最后几分钟必须要盯着烤箱,以免烤过了)。

(11)将淡奶油加细砂糖打发,然后装入裱花袋。

(12)对着泡芙底部挤进来。

(13)也可以在泡芙中间切一刀,挤入淡奶油,然后筛上糖粉做装饰。

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