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1、用料:
低筋面粉60g、黄油40g、水100g、盐1g、鸡蛋2个、淡奶油100g。
2、做法:
(1)将黄油、盐、水放奶锅里大火加热至沸腾,关火。
(2)筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状况。
(3)用小火继续加热,不断翻炒。
(4)这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜。
(5)将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉。
(6)两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。
(7)搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状况。
(8)将面糊装入裱花袋中。
(9)在烤盘上挤上泡芙坯;(必须要注意距离,由于泡芙烤制的时候涨得比较大的)。
(10)烤箱185度预热5分钟,将烤盘送入烤箱,中层,185度上下火烘烤20分即可!熄火后再焖5-10分钟左右,然后取出待凉;(具体温度还是依据我们的烤箱温度来适合调节,最后几分钟必须要盯着烤箱,以免烤过了)。
(11)将淡奶油加细砂糖打发,然后装入裱花袋。
(12)对着泡芙底部挤进来。
(13)也可以在泡芙中间切一刀,挤入淡奶油,然后筛上糖粉做装饰。
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