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1、主料:鲜虾500克。
2、辅料:大葱2根、植物油200毫升、白糖3克、鸡精3克、料酒2克、姜5克、干辣椒20克、花椒5克、八角2块、香叶1片、茴香籽少许、桂皮1块、豆瓣酱20克。
3、洗净大虾,最好剪掉虾脚,虾背开一刀取掉虾肠,洗干净沥干备用。
4、姜切大片,葱切大段,辣椒切段,筹备花椒,桂皮,香叶,茴香籽,还有少许豆瓣酱。
5、锅里烧热油,油量必须要稍多些。待油八成热时将虾放入锅中炸5分钟左右。
6、虾子炸至酥脆后起锅备用!
7、锅内留适当的油,依次入花椒,干辣椒,姜片,大葱,香叶,桂皮,八角,茴香籽小火煸香,再放入豆瓣酱炒香。
8、炒香后放入炸好的大虾迅速翻炒,依次放入料酒,白糖和鸡精提鲜提香。
9、翻炒1分钟后起锅。
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