食材： 鲫鱼、生姜、葱、蒜、香菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

步骤：

将鲫鱼去鳞、鳃，开膛洗净，两面打斜刀；

将鱼放入盆中，放入少许盐、料酒、姜片，腌渍30分钟；

将葱切段，蒜切片，姜切末；

锅中放适当油，烧热后将鱼放入油中炸至金黄；

捞出鱼，沥油；

锅中留底油，放入葱段、蒜末、姜末爆香；

加入一大碗水，烧开后放入鱼，大火烧开，中火炖10分钟左右；

放入香菜、鸡精、胡椒粉，即可出锅。

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