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香辣蟹，是蟹类中经常见到的一种做法。
通常使用河蟹、青蟹或者海蟹来做，其中以河蟹最为容易见到。
由于河蟹肉质鲜美，口味好，而且河蟹的肉质愈加紧实，更容易入味。
假如选择海蟹的话，通常选择大青蟹，由于海蟹的壳厚，肉少，吃起来口味不好。
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