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1、第一要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，非常快变糊了；
3、炸好后的鱼，假如要接着红烧，需要要倒入热水，假如加的是凉水，烧好后会有腥气的。
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