1、冬瓜烧虾仁

食材：冬瓜500克，去头红虾2个

辅助食材：2片姜，料酒半勺，玉米淀粉半勺，土豆淀粉1勺，白胡椒粉1勺，盐5克，植物油适当

制作过程：筹备食材：冬瓜冲洗干净；冬瓜去皮、去瓤；红虾去皮切三段，从后背切入4/5，不要切断；冬瓜切滚刀块；虾仁用1克盐、半勺白胡椒粉、2片姜、料酒抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；锅内加水，烧至锅底微微冒泡（这个时候的水温大概在80度），放入腌制好的虾仁焯水，虾仁卷起，捞出控水备用；炒锅洗净，烧热放植物油，油温烧制5成热，放入控干水分的虾仁翻炒10秒钟后铲出备用；借助锅内余油，放入冬瓜翻炒；待冬瓜翻炒的微微打蔫，加入到食材一半的清水，开始调味：放入盐和半勺白胡椒粉。烧开后改中火，盖上锅盖烧制；汤汁还剩少许，把土豆淀粉稀释成的水淀粉倒入锅内勾芡，翻炒均匀即可关火装盘。

2、冬瓜焖鸭肉

材料：鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒

做法：鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，由于要快所以用高压锅先煮熟；炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一块炒；下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就能起锅了。

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