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1、做法1、
(1)鲅鱼1条(又叫马鲛鱼,无鳞,刺少),生抽,蚝油(或者烧烤酱之类),料酒,白胡椒粉。
(2)将鲅鱼去内脏洗净,切段,抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟,不沾锅烧热,倒适当油,烧至5成热,下鱼段,
(3)中火,一面煎好后,翻另一面(一面约7、8分钟)。吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等。
2、做法2、
(1)材料:鲅鱼、胡椒粉、盐、料酒、姜、玉米油、面粉。
(2)新鲜鲅鱼。中间切开,如此比较容易煎熟。切块。
(3)鲅鱼里面放胡椒粉、料酒、姜、盐拌匀腌制20分钟。全部裹上面粉。锅内放油烧热,放入鲅鱼,中火慢慢煎。
中间反面,反复多煎一下。两面煎至金黄。即可。
3、做法3、
(1)备鲅鱼一条。洗切好,放入盘中。
(2)把料酒,酱油,蚝油,盐,姜,蒜调成汁加入到鲅鱼段中。封上保鲜膜,入冰箱保鲜入味2个小时。
(3)将腌制好的鱼块夹出。热锅加油,将腌制好的鱼块下锅。煎至鱼块外表微有酥黄感。加入适当清水。煮至收汁即可。
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