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卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起来自于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的抗寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特征,在中国各地常见栽培,是中国东北、西北、华北等区域春、夏、秋天的主要蔬菜之一。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最好食物中排名第三。卷心菜 ,通称包菜,北京区域称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从什么角度看比圆白菜鼓 。
卷心菜因有很多医用效果而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量一般从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。
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