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蒜泥拌茄子的常见制作方法
想要做好蒜泥拌茄子这道菜,第一茄子的选择尤为重要,必须要选择新鲜匀称光滑的茄子,而且茄子不可以太老,不然会干扰茄子的`口味,第二就是要把蒜泥弄碎,让蒜汁充分渗透出香味,一块儿推荐下文怎么样制作蒜泥拌茄子!
茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分容易见到的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不可以比的,维生素P可软化微细血管,预防小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病病人均有益。
茄子中所含的维生素C和皂草甙,具备减少胆固醇的效果。
除此之外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定辅助治疗用途。
主料:茄子500克。
调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适当。
菜品口味:茄子软烂,口味香辣酸咸鲜,蒜味浓烈,诱惑食欲。
制作工艺
1.茄子去皮,用手撕碎或切成条。
2.将茄条放入蒸笼。
3.入蒸锅蒸15分钟,晾凉。
4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
5.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁。
6.将调好的酱汁均匀撒到盘中。
以上就是蒜泥拌茄子的简单介绍,喜欢吃凉菜的朋友们可以自己动手试一试。茄子是深褐色类蔬菜,含有丰富的营养成分,而大蒜具备杀菌的效果,因此炎热夏天食用蒜泥拌茄子是很好的。
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子
〖材料〗茄子
〖辅料〗大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。
〖做法〗把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。
3、取一个小碗,放入适当盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
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清炒蒜泥茄子
〖主料〗茄子300g,香菜30g,蒜30g
〖辅料〗油适当,盐适当,生抽适当,红辣椒适当,味精适当
〖做法〗筹备好材料。把茄子切成长条状.把蒜用工具压成泥。
2.蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟.取一个小碗,放入适当盐.倒入一点生抽.加入一点白开水.加入一点味精。
3.把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上.再把蒜泥浇上。
4.放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
5.做好后,盛放在好看的容器内,会给你的菜加分哦!
〖小知识〗压蒜泥的时候可以加一点点盐,如此压出的蒜泥会比较有粘性,如此才香。
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蒜泥茄子的常见制作方法是什么样的
主料
茄子
一个
辅料
蒜头
1个
辣椒
1个
九层塔
适当
盐
适当
酱油
适当
蚝油
适当
蒜香
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
困难程度
蒜泥茄子的制作方法步骤
蒜泥茄子的制作方法步骤:1 1配料:蒜、千层塔、辣椒。
蒜泥茄子的制作方法步骤:2 2剁碎。
蒜泥茄子的制作方法步骤:3 3茄子一分为二,去掉头部。
蒜泥茄子的制作方法步骤:4 4再竖切几刀。
蒜泥茄子的制作方法步骤:5 5放蒸锅蒸15-20分钟。
蒜泥茄子的制作方法步骤:6 6蒸熟后倒去盘中蒸茄子的水份备用。
蒜泥茄子的制作方法步骤:7 7锅中放油,爆香蒜和辣椒。
蒜泥茄子的制作方法步骤:8 8放入盐、酱油和蚝油。
蒜泥茄子的制作方法步骤:9 9最后放入千层塔拌匀后,浇入蒸好的茄子表面。
蒜泥茄子如何做?
蒜泥茄子的做法:
主料:茄子3-4个。
调料:大蒜半头,香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤:
步骤1、把新鲜的茄子清洗干净,然后放蒸锅中,开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
步骤2、蒸茄子的同时筹备调料,大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥,豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒,然后和豆瓣酱放一块,香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末,分别装盘备用。
步骤3、炒锅放一勺油,开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边,继续炒出香味和红油。
步骤4、调料香味炒出来后放入蒜泥里边,然后开始调味,依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺,最后放入葱末和香葱,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤5、把蒸熟的茄子取出来稍微放凉,用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。
步骤6、茄子摆好盘,把筹备好的调料汁浇到茄子上,搅拌均匀就能开吃啦!
茄子必须要选非常新鲜的,只有选择和购买新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子,长茄子的口味更好哦。
制作蒜泥茄子,蒜必须要多一点,大蒜必须要用捣蒜器捣碎成蒜泥,尽可能细腻一点。
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