蒜泥拌茄子的常见制作方法

想要做好蒜泥拌茄子这道菜，第一茄子的选择尤为重要，必须要选择新鲜匀称光滑的茄子，而且茄子不可以太老，不然会干扰茄子的`口味，第二就是要把蒜泥弄碎，让蒜汁充分渗透出香味，一块儿推荐下文怎么样制作蒜泥拌茄子!

茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分容易见到的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不可以比的，维生素P可软化微细血管，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病病人均有益。

茄子中所含的维生素C和皂草甙,具备减少胆固醇的效果。

除此之外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定辅助治疗用途。

主料:茄子500克。

调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适当。

菜品口味：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱惑食欲。

制作工艺

1.茄子去皮，用手撕碎或切成条。

2.将茄条放入蒸笼。

3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉。

4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

5.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁。

6.将调好的酱汁均匀撒到盘中。

以上就是蒜泥拌茄子的简单介绍，喜欢吃凉菜的朋友们可以自己动手试一试。茄子是深褐色类蔬菜，含有丰富的营养成分，而大蒜具备杀菌的效果，因此炎热夏天食用蒜泥拌茄子是很好的。

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子

〖材料〗茄子

〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适当盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

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清炒蒜泥茄子

〖主料〗茄子300g，香菜30g，蒜30g

〖辅料〗油适当，盐适当，生抽适当，红辣椒适当，味精适当

〖做法〗筹备好材料。把茄子切成长条状.把蒜用工具压成泥。

2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟.取一个小碗，放入适当盐.倒入一点生抽.加入一点白开水.加入一点味精。

3.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上.再把蒜泥浇上。

4.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5.做好后，盛放在好看的容器内，会给你的菜加分哦！

〖小知识〗压蒜泥的时候可以加一点点盐，如此压出的蒜泥会比较有粘性，如此才香。

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蒜泥茄子的常见制作方法是什么样的

主料

茄子

一个

辅料

蒜头

1个

辣椒

1个

九层塔

适当

盐

适当

酱油

适当

蚝油

适当

蒜香

口味

蒸

工艺

廿分钟

耗时

普通

困难程度

蒜泥茄子的制作方法步骤

蒜泥茄子的制作方法步骤：1 1配料：蒜、千层塔、辣椒。

蒜泥茄子的制作方法步骤：2 2剁碎。

蒜泥茄子的制作方法步骤：3 3茄子一分为二，去掉头部。

蒜泥茄子的制作方法步骤：4 4再竖切几刀。

蒜泥茄子的制作方法步骤：5 5放蒸锅蒸15-20分钟。

蒜泥茄子的制作方法步骤：6 6蒸熟后倒去盘中蒸茄子的水份备用。

蒜泥茄子的制作方法步骤：7 7锅中放油，爆香蒜和辣椒。

蒜泥茄子的制作方法步骤：8 8放入盐、酱油和蚝油。

蒜泥茄子的制作方法步骤：9 9最后放入千层塔拌匀后，浇入蒸好的茄子表面。

蒜泥茄子如何做？

蒜泥茄子的做法：

主料：茄子3-4个。

调料：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。

烹饪步骤：

步骤1、把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。

步骤2、蒸茄子的同时筹备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一块，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。

步骤3、炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。

步骤4、调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

步骤5、把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。

步骤6、茄子摆好盘，把筹备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就能开吃啦！

茄子必须要选非常新鲜的，只有选择和购买新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子，长茄子的口味更好哦。

制作蒜泥茄子，蒜必须要多一点，大蒜必须要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽可能细腻一点。

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