麻婆豆腐如何做,美味啊

简单美味又营养美味的简版麻婆豆腐的常见制作方法：

食材：嫩豆腐1块、香菜、花椒、姜末、葱末、剁椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、白糖、生抽、水淀粉、盐、芝麻香油、食用油

制作方法步骤：

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1、嫩豆腐用流水冲洗干净，切成小块；

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2、豆腐块放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分；

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3、炒锅中放入适当食用油，加入一小把花椒，小火炸香；

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4、炸好的花椒盛出，用擀面杖擀成末状，假如有现成的花椒面，这步骤可以省略；

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5、小葱洗净，切成末；生姜剁成末；

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6、香菜洗净，切碎；

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7、热油锅，放入姜末和葱末，爆香；

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8、加入一勺剁椒和一勺郫县豆瓣，炒出红油；

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9、加入一碗开水，大火烧开；

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10、调入一勺生抽；

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11、调入小半勺的白砂糖，用来提鲜；

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12、将豆腐块下入锅中，盖上锅盖，焖煮五分钟，充分入味；

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13、调入擀碎的花椒面和适当的胡椒粉，盐的话，要尝下味道，再决定是不是添加；

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14、水淀粉勾芡，分次少量的勾薄芡；

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15、滴上几滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，装盘后，表面再撒上些香菜碎。

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麻婆豆腐简单易做，美味又美味，是夏天餐桌上大家最常吃的一道家常下饭菜，也是厨房菜鸟们最爱选择的一道练手菜。当然，很多朋友直接选择用麻婆豆腐的料包来做，但，我们不主张，毕竟，料包中含有很多的防腐剂和添加剂，不是太健康。

麻婆豆腐如何做才美味

麻婆豆腐的做法第一筹备材料豆腐油葱姜蒜豆瓣酱辣椒油糖盐酱油，香油等材料进行备用。因为麻婆豆腐的主要原材料就是辣椒假如可以吃辣可以选择麻辣的辣椒，如此制作出来的麻婆豆腐比较纯正，第一将豆腐清洗干净，将来切成小块锅里加水加一些盐焯一下，如此轻轻滚动豆腐焯好捞出将来淋干水分如此在制作麻婆豆腐的时候会去除豆腥味儿而且还会成块不容易散碎。

筹备适当的葱姜蒜，麻椒粒适当锅里放入少许的油麻椒粒炒香将来捞出渣子葱姜蒜炒香将来放入豆瓣酱。辣椒油酱油盐香油适当的清水进行翻炒炒出辣椒油将来，然后将沥干好的豆腐倒入炖入味将来大火收汁倒入适当的水淀粉勾芡加入鸡精出锅撒上香葱即可如此制作出来的麻婆豆腐麻辣不会有豆腥味，假如想要制作出爽滑的豆腐，可以用酯豆腐进行制作，但因为酯豆腐容易散碎所以最好还是用老豆腐最好

麻婆豆腐假如想要麻辣需要将花椒放入锅中小火干煸至棕红色花椒晾凉后用擀面杖或者用料理机进行打碎，放入剁细的豆瓣豆鼓花椒面辣椒面麻椒炒出香气将来，放入黄酒酱油，大火炒出香味，将来加入一些热水放糖盐烧开将来再将豆腐轻轻地放入锅中大火烧开转小火炖分钟左右即可待汤汁浓稠将来勾芡关火后撒上葱花和花椒粉如此制作出来的麻婆豆腐麻辣，而且豆腐里面有足够的蛋白质食用将来可以促进身体消化和吸收而辣椒可以刺激味蕾促消化用将来可以补充身体所需要的营养元素，最好将辣椒和麻椒进行炒碎如此打成碎末的时候最好打而且比较香不会有过多的沙子食用将来会比较麻辣。

麻婆豆腐如何做美味

麻婆豆腐的常见制作方法如下：

主料：新鲜嫩豆腐适当

辅料：植物油适当、盐适当、麻婆豆腐底料适当、香葱适当

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

如何做美味的麻婆豆腐？有那些技巧？

第一非常重要的就是食材的选择了，主如果豆腐该怎么样选择呢？豆腐有南豆腐和北豆腐两种，也就是大家常说的水豆腐和老豆腐。其实，正宗的麻婆豆腐用的就是南豆腐，即水豆腐。这种豆腐是比较鲜嫩的豆子制作而成的，口味比较嫩，也比较软，是做麻婆豆腐的最好选择。另外麻婆豆腐的辣味就能选择豆瓣辣酱来代替。第二就是一些配料。当然，可以加入一些猪肉末更好不过了。让猪肉末和水豆腐一块入口，口味才更佳。

筹备好食材之后，就能开始制作期待已久的麻婆豆腐了。在制作的过程中，应该注意:豆腐要切成差不多大小的正方体的形状，大约是两厘米的正方体就能了。如此不只保证了麻婆豆腐的色，更保证了它顺滑细腻的口味。

切好的豆腐并不可以立即用，要放在盛有少量盐的温水中静置两到三分钟，以便去除豆腐本身的豆腥味，而且做起来也困难碎！之后捞出来，放在凉水中待用。由于肉比豆腐难熟，所以要先炒筹备好的肉末，待肉末有七八分熟的时候，再加入豆腐，翻炒3分钟左右即可。最后一步就是佐料的制作了，筹备好的各种佐料与调味剂和豆瓣辣椒必须要混合均匀，以保证麻婆豆腐香、辣、咸、麻的独特特征样样拥有。然后再将炒好的肉末豆腐加入，混合均匀即可食用。

在炒肉末时，也应该注意，要用料酒和盐水混合腌制10分钟左右，如此吃起来不会感觉到涩。豆瓣酱里的豆瓣要切碎，花椒也要碾碎，要使得佐料与肉末豆腐完全融为一体。如此做出来的麻婆豆腐才能集麻、辣、香、酥、滑、嫩、糖、鲜这八种独特特征于一体。

这道菜虽然用料简单，但它富含钙、铁、锌、矿物质与维生素，具备清热解毒、补精添髓的好效果。四季皆做，四季皆食。

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