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隔水蒸鸡是一道传统的粤菜,制作过程简单,口味鲜美。以下是一种容易见到的做法:
材料:
一整只光鸡(2.3 斤左右鲜土鸡最好)御豪水晶鸡专用配料 18 克纯正花生油 20 克步骤:
清理鸡腔内鸡油、鸡血,将整只鸡洗净放在篮子里沥干水。
将鸡放在蒸盘里,先搽 20 克纯正花生油,后用御豪水晶鸡专用配料 18 克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌渍 5 分钟。
将蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸 15 到 18 分钟(视鸡的大小而定)。
蒸好后取出鸡,放在盘子里晾凉。
切成适合大小的块,摆盘上桌。
另一种做法是:
材料:
鸡半只葱 5 棵蒜 3 瓣姜 1 块生抽、陈醋、盐、食用油各适当步骤:
鸡洗净,切成两半,用盐腌制 10 分钟,洗净备用。
葱、蒜、姜切成末,备用。
蒸锅加水,烧开后将鸡放入蒸锅中,蒸 15-20 分钟。
蒸好后取出鸡,切成适合大小的块,摆盘上桌。
另取一碗,加入生抽、陈醋、盐、食用油,搅拌均匀成酱汁,浇在鸡上即可。
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