咸鱼炒银芽的做法

银牙炒咸鱼确实是很好看又非常不错吃的一道菜吃起来口味鲜香不腻。其实做法是特别简单的。主要用料是闲鱼和银牙这里所说的银牙就是大家平常常吃的绿豆芽。闲鱼可以买那种小的咸鱼干或者是大的腌制的咸鱼都可以，配料需要用到蒜末，葱末红辣椒末，盐，糖，味精。绿豆芽要稍微多一点。假如想让炒出来的菜更漂亮，就把绿豆芽掐去，两头的叶和根儿洗干净，控干水分备用。

把咸鱼切成碎粒。葱，姜蒜，红辣椒都切成沫。里面放入适当食用油，烧热之后把咸鱼粒倒进来炒香。调成中小火把咸鱼粒炒得干一些，味道更美味，然后把蒜末葱末姜末倒进来炒出香味。豆芽倒进来，加入盐，糖，味精，葱末，大火迅速翻炒。放入豆芽之后要调成大火迅速翻炒，不要炒的时间太长，假如豆芽在锅里面停留的时间太长，变得太烂，出水就没那种爽脆的口味了。

炸鱼的时候需要特别注意学会好火候，不可以炸糊，假如鱼炸糊了会会有苦味，而且还会产生致癌物都要倒进锅里面之后要在半分钟之内翻炒均匀，不然会干扰豆芽的爽脆口味，闲鱼虽然是经过腌制的鱼商品，营养成分要比鲜鱼差一些，但味道和口味都是很好的，本身也保留了鱼身上的大多数营养。咸鱼最适合小鱼干或者是油脂比较多的鱼制作。

豆芽也是一种营养成分比较高的蔬菜。绿豆芽有清心去火有哪些用途，常吃绿豆芽有很好的保健成效，除去炒咸鱼以外也可以素炒凉拌。但豆芽在吃之前需要要用清水冲洗干净，反复多冲洗几遍，由于目前的豆芽制作加工工艺都会有很多的科技成分，预防豆芽腐烂，而且可以让豆芽长得又白又嫩，所以需要要清洗干净，不然这类残留会干扰身体健康。

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