糖醋大蒜头是一道很受青睐的传统中式腌菜，下面是正宗的糖醋蒜做法：

材料：

大蒜头 1000 克白糖 500 克醋 500 毫升生抽 100 毫升盐 适当凉开水 适当

步骤：

将大蒜头去掉外皮，留下 2 厘米左右的蒜辫，用淡盐水浸泡 24 小时，然后捞出来控干水分。将白糖、醋、生抽和适当的盐放入锅中，加入适当的凉开水，搅拌均匀，煮至糖融化，然后放凉备用。将大蒜头放入容器中，加入调制好的糖醋汁，淹没大蒜头，然后密封容器，放入阴凉的地方腌制 15 天左右。15 天后，将糖醋大蒜头取出，放入冰箱冷藏，可以保存数月。

需要注意的地方：

大蒜头要挑选新鲜的、无虫害的，最好使用紫皮大蒜。淡盐水的浓度要适中，不适合过浓或过淡。腌制过程中，要维持容器的密封性，防止污染。食用时，可以将糖醋大蒜头取出，切成薄片或小块，作为小吃或配菜。

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