胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，专家强调，缺少维生素A就容易患呼吸道和消化道感染。一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步降低。维生素A缺少还会减少人体的抗体反应，致使免疫功能降低。在海量食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。所以说，胡萝卜是预防孩子感冒的最好食品。

要充分吸收其中的胡萝卜素，科学适当的吃法是把胡萝卜烹煮后食用，可维持其营养的最好烹调办法有两点：

一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；

二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一块用重压锅炖15-20分钟。

胡萝卜素容易被氧化，烹调时使用重压锅炖，可降低胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

推荐胡萝卜菜谱：

红萝卜马蹄

材料：红萝卜150克，马蹄250克，大米50克。

做法：

1、将红萝卜切片，将马蹄去皮拍裂，和大米一块放到锅中，加入适当的清水煲成粥。

2、粥煲好了之后，可以加入适当的糖或者盐即可，假如小朋友不想吃饭，可以用这款清香的粥品代替白饭。

美食经：这款粥点清热消食，具备止咳、祛痰和利尿的效果，对于预防小朋友感冒具备肯定的效果。

胡萝卜瘦肉粥

材料：白萝卜，瘦肉，大米，猪油，姜，葱，盐。

做法：

1、先把白萝卜，瘦肉切成丁，将姜，葱切成末备用

2、把大米淘好，用水泡上（泡米不但可以省煤气，容易烂，而且熬出来的粥会更美味。泡米的水把米末过就能了）

3、米泡一段时间就能放入锅里熬了，然后在锅内加上适当的水，将火打到大火，直至熬开。

4、开锅后，在锅内放入姜末，肉末，白萝卜丁。等熬开后，打小火。（孩子假如感冒了，也可以适合多放点姜末）

5、等熬上十分钟左右在粥里加一点猪油（注：绝对不能太多哦，不然孩子吃了会拉稀的）

6、粥熬上半个小时就快好，这个时候加点盐，（也必须要少，不然对孩子身体不好）

7、关火，加点葱花，一碗热气腾腾的菠萝瘦肉粥就好了

美食经：这款粥有益于提升免疫力，合适7个月孩子。

胡萝卜山粥

材料：胡萝卜、山各250克，粳米50克。

做法：

将胡萝卜及山切成小块头，先将粳米加水煮粥，半熟时加入胡萝卜及山，再煮成粥即可。煮熟后每天一次，每次一小碗即可。

美食经：山健脾助消化，具备增强机体的免疫功能，有镇咳、祛痰、平喘等理用途。

橘子苹果胡萝卜汁

材料：橘子2粒，苹果2粒，胡萝卜1条，冷开水100g，蜂蜜 2T。

做法：

1、橘子去皮及籽。

2、苹果胡萝卜洗净，切块备用。

3、所有材料放入果汁机打匀，倒入杯中。

烹饪小知识：

可能不少儿童不可以同意胡萝卜特殊的味道，令父母十分头痛。可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼，也可在炒菜时加几粒小丁香可去掉一些怪味。

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