饼干糖霜如何做

用料

饼干配料  

低筋面粉    125克  

黄油    60克  

细砂糖    35克  

牛奶    15克  

糖霜配料  

糖粉    150克  

鸡蛋清    22克  

柠檬汁    8克（视状况加入）  

色素    适当  

糖霜饼干的做法

第一制作饼干。黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状况。

低筋面粉筛入黄油里。

用刮刀边压边拌的方法，使面粉和黄油充分混合在一块。刚开始粉类与黄油没充分混合的时候，会看上去比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团（室温较低的时候，混合物的状况会更干一点，此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团）。

充分混合成为面团将来，就不要再继续拌了。过度搅拌可能致使饼干口味偏硬。

将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。

用饼干模刻出想要的形状。

刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面团，小心地移到铺了油纸的烤盘上，小心操作，以免变形。多余的面皮可以揉到一块重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽可能降低揉面团的次数哈）。

烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤20-25分钟。烘烤时间请依据烤箱实质状况与饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就能出炉了。

烤好的饼干，出炉冷却将来，就能用糖霜进行装饰了。

接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不断翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成为稠厚的糖霜状。

一点点加入柠檬汁，并拌匀。边加边察看糖霜的浓稠度。

当挑起糖霜将来，滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整，浓稠度就差不多了。

之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中，搅拌均匀，成为不同颜色的糖霜。依据我们的需要选择色素的颜色，若是圣诞节糖霜饼干，红色和绿色这类圣诞节颜色一定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就能开始装饰饼干了（由于家庭一次制作糖霜的分量不会太多，所以调色可以采取省事一些的办法，先将白色糖霜装入裱花袋，然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔着裱花袋多搓几次，糖霜就能和色素混合均匀了哈）。

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