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陈皮是黄的好,还是偏黑的好?

陈皮是偏黑的好。黑色陈皮是那一年的比较久。
陈皮为何有黑的有黄的、品种及年份不同。陈皮是由新鲜的橘子皮经过晒干、放置后制作而成的,所以橘子本身果皮的颜色也会干扰到陈皮的颜色,通常来讲未成熟的橘子是绿色的,制作出来的陈皮颜色较浅,而成熟的橘子是黄红色的,由于含糖量较高,因此制作出来的陈皮颜色也比较深。而且陈皮在放置的过程中颜色也会渐渐地变深,在成熟度相同的状况下,通常来讲放置年份越长的陈皮颜色也就越深,黑色陈皮是那一年的会更久一些。
要用来泡水喝建议可以选择颜色较深的陈皮,这种陈皮中所含的刺激性物质较少,喝起来口味比较醇厚;而颜色浅的陈皮喝起来口味会比较酸、涩,会更合适用来作为烹饪的配料。
陈皮的优劣判断:
从手感区别:特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,由于短年份的陈皮仍含有很多果糖和水分,所以易受潮软身,而年份越长的陈皮,皮身较硬。
挑瑞隆安新会陈皮,是颜色越黑越深越怎么样?

是干仓皮,颜色变化不快,自然陈化的皮色会随时间推移渐渐加深;但不必然会变成黑色。人为加工的陈皮会加速陈化,即使低年份的陈皮看着也会非常黑。
陈皮哪种颜色的最好

闻味道
通常陈皮具备三种气味陈、香、醇。
若是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;
9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;
50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
哪种陈皮是好陈皮
看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,假如颜色过于黄或者过于鲜艳通常如此的陈皮不是好的。
哪种陈皮是好陈皮
尝口味
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而假如年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特征:
1、需要要正宗广东产地,甄选新会柑皮制成。
2、陈皮越陈越香,通常2-3年的陈皮是最好的。
3、橘香最为明显的最好。
瑞隆安新会陈皮是不是越深,就代表年份越高,水平越好?
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