陈皮是黄的好，还是偏黑的好？

陈皮是偏黑的好。黑色陈皮是那一年的比较久。

陈皮为何有黑的有黄的、品种及年份不同。陈皮是由新鲜的橘子皮经过晒干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的颜色也会干扰到陈皮的颜色，通常来讲未成熟的橘子是绿色的，制作出来的陈皮颜色较浅，而成熟的橘子是黄红色的，由于含糖量较高，因此制作出来的陈皮颜色也比较深。而且陈皮在放置的过程中颜色也会渐渐地变深，在成熟度相同的状况下，通常来讲放置年份越长的陈皮颜色也就越深，黑色陈皮是那一年的会更久一些。     

要用来泡水喝建议可以选择颜色较深的陈皮，这种陈皮中所含的刺激性物质较少，喝起来口味比较醇厚；而颜色浅的陈皮喝起来口味会比较酸、涩，会更合适用来作为烹饪的配料。  

陈皮的优劣判断：    

从手感区别：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，由于短年份的陈皮仍含有很多果糖和水分，所以易受潮软身，而年份越长的陈皮，皮身较硬。

挑瑞隆安新会陈皮，是颜色越黑越深越怎么样？

是干仓皮，颜色变化不快，自然陈化的皮色会随时间推移渐渐加深；但不必然会变成黑色。人为加工的陈皮会加速陈化，即使低年份的陈皮看着也会非常黑。

陈皮哪种颜色的最好

闻味道

通常陈皮具备三种气味陈、香、醇。

若是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;

9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;

50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

哪种陈皮是好陈皮

看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，假如颜色过于黄或者过于鲜艳通常如此的陈皮不是好的。

哪种陈皮是好陈皮

尝口味

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而假如年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特征：

1、需要要正宗广东产地，甄选新会柑皮制成。

2、陈皮越陈越香，通常2-3年的陈皮是最好的。

3、橘香最为明显的最好。

瑞隆安新会陈皮是不是越深，就代表年份越高，水平越好？

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