不主张用。酵母是专门用来发酵的，可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉。但酵母过期将来就会干扰到酵母的发酵有哪些用途，容易致使面粉发酵不成功。而且过期的酵母粉还大概出现霉点、异味等变质状况，滋生细菌等有害物质。

酵母分成干酵母和湿酵母两种，干酵母的保存时间比较长，存放得当的状况下可以保存两年左右的时间，湿酵母的保存时间短，只能保存十五天左右的酵母活性。通常情况下家庭用的酵母菌都是干酵母，这种酵母粉中的酵母菌处于休眠状况，用的时候唤醒酵母即可。

干酵母放入40度以下的温水中搅拌均匀直至没干酵母颗粒，搅拌好后放在温暖的地方静置几分钟再用。

鲜酵母可直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温依据气温定，气温低水温高，水温最高不可以超越40℃。

怎么样保存酵母

1、如果是没打开包装的酵母，建议存放至阴凉、干燥处即可。

2、如果是开封后的酵母，建议将开袋口密封，放置在20摄氏度以下的阴凉干燥处保存。

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