宫保鸡丁咋做

宫保鸡丁是一道非常不错吃的家常菜做法非常简单。想要做出和餐馆一样美味的宫保鸡丁,最主要的是肌肉处置好。今天推荐给大伙,我做宫保鸡丁的办法。先筹备一块鸡胸肉,适当胡萝卜,青椒。大葱切成一厘米的小段,大蒜切成粗一点的颗粒或者是蒜瓣从中间切开,适当花生米。调料需要用到一勺郫县豆瓣酱,几粒花椒,盐,白糖,味精,蚝油淀粉。一个蛋清。

先把鸡胸肉用清水冲洗干净,改成一厘米左右的什么时间放在清水里面再冲洗几遍,控干水分,加入一点盐,料酒,蛋清淀粉抓拌均匀。只记钉的这一步需要要做好,不然鸡肉吃起来口味特别差。抓拌的程度就是感觉鸡肉有的粘手。抓好的鸡胸肉里面倒上点食用油,在抓拌均匀放在旁边备用。锅烧热之后放上一点油,把花生米放进来炒熟。花生米必须要热锅凉油小火慢慢炒。炒熟的花生米装在盘子里面备用。

把胡萝卜切成和鸡胸肉大小差不多的丁青椒也是切成丁。大葱切成一厘米的小段,姜切成姜末,大蒜从中间切开成两半就能了。锅里面放一点油。腌好的鸡胸肉下锅,炒至变色断生捞出来,放在盘子里面备用锅洗干净之后加入适当食用油,把胡萝卜丁和青椒丁下进来,炒至变色,微微断生,盛出来,装在盘子里面备用。再拿一个小碗筹备料汁儿。

在碗里面加入一勺生抽,半勺陈醋。一大勺白糖突出甜味儿。一点点盐,一勺蚝油,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀。锅里面第三烧油,油温5成热的时候,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,然后把姜末和蒜粒花椒放进来炒香,把刚刚调好的料汁儿倒进来大火烧开六只粘稠之后,再把炒好的鸡胸肉和配菜,还有花生米倒进来,大火迅速翻炒均匀出锅中盘,美味的宫爆鸡丁就做好了。

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