一说到川菜，良多人城市将它与一个辣字彼此联系关系。简直，麻辣是川菜的一年夜特点，也是正在国内浩繁美食中锋芒毕露的主要元素，可是另有一道美食，是作为川菜中最隧道的美食，这即是川菜中的自豪，起来自于重庆的老麻抄手。上面给大师引见一下老麻抄手：

1、汗青

老麻抄手始于清代康熙年间。况氏佳耦于康熙年间正在四川成都宽窄街开了一家小吃店，最重要运营担担面、米粉，馄饨之类的便利小吃。由于运营没善，交易一度淡漠。

某日，正在南方经商的侄子来访，看叔叔婶子小店门庭罗雀，本身长年穿越于南北市场，孤陋寡闻，即为叔叔婶子献上善策：四川人喜麻且辣，叔叔婶子售卖的馄饨该当加之麻辣、花椒面，红油等作料，如许才干满足川人的口胃。况氏佳耦翻然觉悟，将花椒磨粉加工，并频频的勾兑实验。经改进后的馄饨分老麻，中麻、微麻；清汤的，红油的；而手工建造的馄饨皮薄易熟，抄手之间，就已经煮熟上桌。门客讥讽说：老板，你这交易硬是要患上，馄饨往开水锅里一丢，一抄手的功夫，馄饨就好了，滋味也是老麻，爽性叫老麻抄手患了。老麻抄手由此患上名。

2、口味

老麻抄手有四味：麻、辣、鲜、喷鼻。而“麻”居第一，麻味醇厚，辣味怪异，光彩红亮，鲜而没腻，进口醇喷鼻。椒麻抄手有红油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。其花椒操纵传统配方连系古时候工艺研磨而成，喷鼻味扑鼻、回味悠久。

3、功能感化

（1）开胃可口

老麻抄手养分丰硕，喷鼻里有甜，气质怪异，迷人食欲。

（2）安神养分

老麻抄手古传能反抗鬼邪，事实上是皮与馅荤素搭一同理，有安神定惊的感化，更养分平衡，老小咸宜。

（3）补血旺气

老麻抄手能供给需要氨基酸与脂肪酸，能增进铁的接收，对于医治却铁性血虚有杰出的功能。

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