1、鹅蛋中含有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

2、鹅蛋中含有多种蛋白，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富含有人体所必需的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中一半是卵磷脂，这类成分对人的脑及神经组织的发育有重大有哪些用途。鹅蛋中的矿物质主要含于于蛋黄内，铁、磷、钙含量较多，也容易让人体所吸收借助。鹅蛋中含有丰富的维生素，也是人体必需的维生素。

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