1、第一大家用刀削掉比较老的部分，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

2、清洗之后，依据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，假如计划用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，假如计划吃鲜竹笋，那就能切薄一点。

3、切好竹笋之后，放到锅里面，然后加的水要适当，刚刚遮住竹笋就能了。

4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就能了，在加热的途中不要盖锅盖，打开就能了。

5、煮好竹笋之后，筹备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，通常最开始浸泡的时候，只须水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

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