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在国内古时候对冬至非常看重,冬至被当作一个较大节日,曾有冬至大如年的说法,北方区域有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的风俗,南方区域在这一天则有吃冬至米 团、冬至长线面的习惯。冬至节日来自于汉代,盛于唐宋,相沿到今天。《清嘉录》甚至有冬至大如年之说。这表明古人对冬至十分看重。大家觉得冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐 予的福气,汉朝以冬至为冬节,官府要举行祝贺仪式称为贺冬,例行放假。《后汉书》中有如此的记载:冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听 政,择吉辰而后省事。所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个安身静体的节日。
相传张仲景任长沙太守时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫风靡,他在衙门口垒起大锅,舍救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,正好赶上冬至这一天,走到家乡白河岸边,见不少穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。原来当时伤寒时尚,病死的人不少。他心里很难受,决心救治他们。张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记住那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的方法,叫在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向没钱人舍治伤。
张仲景的名叫祛寒娇耳汤,是概要汉代300多年临床实践而成的,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒材在锅里煮熬,煮好后再把这类东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的娇耳,下锅煮熟后 分给乞的患者。每个人两只娇耳、一碗汤。大家吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
张仲景舍一直持续到大年三十。大年初中一年级,大家庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做春节的食物,并在初中一年级早上吃。大家称这种食物为饺耳、饺子或扁食,在冬至和年初中一年级吃,以纪念张仲景开棚舍和治愈患者的日子。
张仲景距今已近1800年,但他折祛寒娇耳汤的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初中一年级,大家吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。今天,大家用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了大家最容易见到、最爱吃的食品。
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