在国内古时候对冬至非常看重，冬至被当作一个较大节日，曾有冬至大如年的说法，北方区域有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的风俗，南方区域在这一天则有吃冬至米 团、冬至长线面的习惯。冬至节日来自于汉代，盛于唐宋，相沿到今天。《清嘉录》甚至有冬至大如年之说。这表明古人对冬至十分看重。大家觉得冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐 予的福气，汉朝以冬至为冬节，官府要举行祝贺仪式称为贺冬，例行放假。《后汉书》中有如此的记载：冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听 政，择吉辰而后省事。所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个安身静体的节日。

相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫风靡，他在衙门口垒起大锅，舍救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见不少穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒时尚，病死的人不少。他心里很难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记住那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的方法，叫在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向没钱人舍治伤。

张仲景的名叫祛寒娇耳汤，是概要汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒材在锅里煮熬，煮好后再把这类东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳，下锅煮熟后 分给乞的患者。每个人两只娇耳、一碗汤。大家吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

张仲景舍一直持续到大年三十。大年初中一年级，大家庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做春节的食物，并在初中一年级早上吃。大家称这种食物为饺耳、饺子或扁食，在冬至和年初中一年级吃，以纪念张仲景开棚舍和治愈患者的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折祛寒娇耳汤的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初中一年级，大家吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，大家用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了大家最容易见到、最爱吃的食品。

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