莴苣，大家都知道其又分为茎用和叶用两种。这两种，各地都有栽培，是春天及秋冬季非常重要的蔬菜之一，在夏天是吃莴笋的最好时期。有句俗话说：春季吃的莴笋，比黄金的价值还要高；这样来看莴笋的营养成分和保健用途，是很强的。那削了皮的莴笋能放第二天吃吗？具体常识介绍如下！

削了皮的莴笋能放第二天吃吗？

莴笋水分含量大，削了皮失去外皮保护之后不只容易丢失水分，而且莴笋里面的多酚类物质还容易与空气中的氧气发生反应，出现变红的现象。建议削皮之后最好是用保鲜袋装好置于冰箱中冷藏保存，如此放到第二天是可以继续烹饪食用的，烹饪之前将发红的部位削掉。

新鲜莴笋可以切片冷冻吗？

虽然说在冷冻（-18℃）的条件下可以最大程度地延长食物的保存时间，但因为新鲜的莴笋水分含量大，假如冷冻的话其中的水分会结成冰，当解冻后水分也会伴随流失，口味会大大降低，所以并不主张新鲜的莴笋切片冷冻。

新鲜莴笋如何长期存放？

新鲜的莴笋为了防止放置过久致使其变老、空心、变软、变黄等现象，可放入温度在07度的冰箱冷藏室中保存，如此在一个相对低温密闭的空间，莴笋的氧化变老速度会降低，但切记温度不要过低，不然莴笋容易冻伤。

莴笋能放几天？

1、完整的莴笋

若是完整的莴笋，将它用保鲜袋装好或用保鲜膜包裹截面地方，放入冰箱冷藏可以保鲜1530天左右。

2、切好的莴笋

如果是削皮后，切好片的莴笋，最好是在开水中焯一遍水后，再放入冰箱冷藏，如此既能防止氧化变黄变红甚至变黑的现象，还能延长莴笋的保存时间，不过因为没外皮的保护，切好的莴笋即便放入冰箱冷藏，其保质期也只在3天之内。

概要：建议可以将莴笋焯水后冷冻或者不削皮直接进行保存，如此可以尽量地防止水分的挥发，维持莴笋的口味跟营养物质。

Tags：水分冰箱莴笋氧化变放入冰箱冷藏