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莴苣,大家都知道其又分为茎用和叶用两种。这两种,各地都有栽培,是春天及秋冬季非常重要的蔬菜之一,在夏天是吃莴笋的最好时期。有句俗话说:春季吃的莴笋,比黄金的价值还要高;这样来看莴笋的营养成分和保健用途,是很强的。那削了皮的莴笋能放第二天吃吗?具体常识介绍如下!
削了皮的莴笋能放第二天吃吗?
莴笋水分含量大,削了皮失去外皮保护之后不只容易丢失水分,而且莴笋里面的多酚类物质还容易与空气中的氧气发生反应,出现变红的现象。建议削皮之后最好是用保鲜袋装好置于冰箱中冷藏保存,如此放到第二天是可以继续烹饪食用的,烹饪之前将发红的部位削掉。
新鲜莴笋可以切片冷冻吗?
虽然说在冷冻(-18℃)的条件下可以最大程度地延长食物的保存时间,但因为新鲜的莴笋水分含量大,假如冷冻的话其中的水分会结成冰,当解冻后水分也会伴随流失,口味会大大降低,所以并不主张新鲜的莴笋切片冷冻。
新鲜莴笋如何长期存放?
新鲜的莴笋为了防止放置过久致使其变老、空心、变软、变黄等现象,可放入温度在07度的冰箱冷藏室中保存,如此在一个相对低温密闭的空间,莴笋的氧化变老速度会降低,但切记温度不要过低,不然莴笋容易冻伤。
莴笋能放几天?
1、完整的莴笋
若是完整的莴笋,将它用保鲜袋装好或用保鲜膜包裹截面地方,放入冰箱冷藏可以保鲜1530天左右。
2、切好的莴笋
如果是削皮后,切好片的莴笋,最好是在开水中焯一遍水后,再放入冰箱冷藏,如此既能防止氧化变黄变红甚至变黑的现象,还能延长莴笋的保存时间,不过因为没外皮的保护,切好的莴笋即便放入冰箱冷藏,其保质期也只在3天之内。
概要:建议可以将莴笋焯水后冷冻或者不削皮直接进行保存,如此可以尽量地防止水分的挥发,维持莴笋的口味跟营养物质。
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