如何判断燕窝泡好了

泡发好的完整燕盏，沥干水分后重量大约是原重量的6～7倍，手感软而有弹性。

燕窝也是一种食物，也有档次之分的。好的燕窝个头比较大，泡发时间需要更长；相对比较差的燕窝浸泡时间短一些，而且囊丝不厚。

燕窝泡发过程中，选水是最重要的一步，也是最易被忽略的一步，为了让燕窝有更好的发头，泡发的用水需要具备好的渗透性和干净度，理想的选择是饮用水或者是凉白开，有益于充分泡发。

扩展资料：

为了赶时间就用高温泡发燕窝为了缩短它的泡发时间，泡制燕窝要用常温水20-30度，只有比较急的时候，可以用80度热水浸泡。

由于使用高温浸泡，燕窝的营养成分会遭到破坏，同时燕窝泡发膨胀需要肯定的时间，假如时间不够，燕窝发好后不够蓬松。

而且高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有些胶原蛋白也容易发生变质，致使部分营养流失和口味变差。

好的燕窝泡发后应该是什么样子

燕窝通常指的就是金丝燕分泌出来的唾液与其他物质结合之后制成的，没泡发之前的燕窝通常是呈象牙白或象牙色偏黄的，颜色具备光泽，而泡发好之后的燕窝会变大，膨胀一些，颜色会变成米白色或者是黄白色的，浸泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。

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好的燕窝泡发后都是完整的吗

不肯定。

通常情况下好的燕窝侵泡之后是浸泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，大多数状况下会是完整的，但有时也会出现不完整的，燕窝泡发过程中如果遭到了挤压，那样比较容易致使燕窝碎掉。

这是一种正常的状况，并非说燕窝不好，但如果松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货，如此的燕窝不主张进行购买。

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如何分辨燕窝真伪好坏

主要有以下办法

闻味道

真的的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，而假燕窝闻起来是没蛋白腥味的，而是具备肯定化学气味，或者是人工制成的其他气味。

重视量

燕窝是由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液制成的，重量具备肯定的限制，通常单盏燕窝的重量超越10克以上极少，高质量的燕窝单盏重量约6～8克，因此重量在10克以上的大概是假的。

看侵泡变化

劣质燕窝侵泡后取出，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味，弹性差，一拉就断的为化学加工货，真的的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液。

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