1、放了三年的蜂蜜是否会变质取决于蜂蜜水平和保存办法，其中蜂蜜水平是指需要是完全由蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的自然蜜，保存办法则是指蜂蜜要用玻璃容器或陶瓷容器在避光的环境中密封保存，特别是混入水分后蜂蜜非常快便会因微生物很多繁殖而变质。

2、蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，因内部渗透压极高且富含溶菌酶等天然抗菌物质而没严格意义的保质期，在保存得当的首要条件下甚至能永不变质，但依据有关法规食品在销售时需要要标注保质期，因此蜂蜜的保质期通常都标注成两年或18个月。

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