1、刀削面

刀削面是山西区域一道很具备代表性的美食，这道美食的做法比起普通的拉面要愈加的特殊。由于它的面团是用刀削成的片状，如此削的面片比起一般的面皮，会愈加的有嚼劲，风味愈加特殊。

2、莜面栲栳栳

山西高寒区域传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同的左云县、天镇县、阳高县较被大伙所喜欢。它工艺讲究，成形美观与口味劲道完美结合，便成了地地道道的美食。

3、平遥牛肉

平遥牛肉是山西区域一道久负盛名的美食，这道美食起来自于山西的平遥县，由此而得名。早在清朝时期的时候，这种牛肉就已经别制作出来并且贩卖，是一道制作十分精细的牛肉卤味美食。

4、沁水饸饹

沁水饸饹是山西区域一道有着很多膳食纤维的美食小吃，和一般的面食不同，沁水饸饹的面粉使用的是小麦面粉，而有些正宗沁水饸饹会用荞麦面和高粱面的合成品，如此的面条口味更有嚼劲。

5、羊杂割

山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝。山西人喜欢将把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等配料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一块吃，目前进步成为山西的民间风味美食。

6、过油肉

山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”。山西过油肉从选料到制作上都具备浓厚的山西地方特点，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，稍有明油。

7、山西泡泡油糕

泡泡油糕在世界美食界享有肯定的知名度，也是山西从古到今天遗留下来的美食。山西人凭着凭着高超的经验技术，炸出来的油糕很蓬松，入口即化，回味无穷。泡泡油糕还曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。

8、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西区域一道很受青睐的美食，这道美食起来自于山西的定襄塞北，它的材料会使用愈加精瘦的猪肉，如此的猪肉油脂会比较少，吃起来肥而不腻，口味特别好，很合适用来招待客人。

9、太原头脑

太原头脑是山西极为知名的特点小吃之一，起来自于明清时期，距今已有300多年的历史。主如果在汤湖里加入各种营养的食材，是当地家喻户晓的一道美食，也是山西十大必吃美食之一。

10、长治腊驴肉

长治腊驴肉是山西区域一道很畅销的美食小吃，这道美食起来自于山西的长治，有着长治三宝的美名，是长治很具备代表性的一道风味美食，目前的长治腊驴肉已经被制作成真空包装食品销往每个城市。

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