1、吃素需要注意的地方：选择食物要多样化、少吃加工食品或腌制类食物、注意食物搭配、补充特定营养价值。

2、选择食物要多样化。虽然植物养分相当多，但要摄取不同类型的食物，才能水平兼顾，因此，素食者天天最好摄取卅种不同类型的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的定义，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是由于不同颜色就代表其中含有不一样的营养价值。

3、少吃加工食品或腌制类食物。很多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这类加工食品都是以豆类为主，常添加很多人工调味剂，以致于缺少多样的食物成分，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。

4、注意食物搭配，植物中的蛋白质类型比较多，但单一种食物一般没办法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更应该注意不同类型食物的搭配，比如谷类与豆类食物应该一块食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是非常不错的组合。

5、补充特定营养价值。吃全素的人最易缺少维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。除此之外，植物性食物里，铁、钙的比率相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，与白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

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