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餐饮头部品牌入驻“外卖放心店”,美团浣熊食堂试水“互联网+明厨亮灶”

www.jiaxuemao.com 2025-02-15 17:00 旅游

中国经济网北京1月20日讯(记者 秦佳鸣) 日前,有媒体报道美团正在试水“浣熊食堂”外卖放心店业务。对此,美团相关业务负责人介绍称,“浣熊食堂”是美团投入资金和人力,深度参与“互联网+明厨亮灶”的模式探索,目标是建设更具备消费者信任的餐饮外卖供给,让消费者下单更放心。

美团外卖页面显示,在首页顶部区域已有“浣熊食堂”入口,用户点击进入后,页面通栏位置展示了“环境放心”“阳光厨房”“线下监管”“智能分拣”“严选品牌”等关键特色。

业内人士表示,由美团联合餐饮的头部品牌,重资产投入共同提升外卖食品安全标准,有助于在行业里实现食品安全的示范效应。“一方面,共享厨房的形态可以让各个品牌一起分担房租,减少运营成本,同时,多个品牌联合探索明厨亮灶的模式,也可以很快把食品安全的高标准快速向全行业渗透,倒逼各大外卖商户跟进采用同一标准”。

相比于其他外卖店,“浣熊食堂”页面最显著的变化在于“店长食安日记”。记者翻看页面显示,“食安日记”展示了前一日巡检日志,包括各个品牌店铺灶台、加工区、饮品区、清洗区的清理清洁图片,图中附有编号、时间、天气、地点和品牌店名。每天餐品加工、成品制作、午间巡检、进货清单也有记录和展示。据浣熊食堂望京店店长介绍,目前已经初步建立相对完整的日常监督机制,形成透明化的日常公示空间,但这只是初级形态,未来还将不断完善升级。

目前,已有全聚德、老乡鸡、云海肴等优质头部品牌入驻浣熊食堂。美团外卖相关负责人介绍,商家入驻浣熊食堂时,可在平台上线独立门店,消费者进入商家线上门店下单,商家接单、骑手送单方式与普通外卖无异。同时,顾客又能通过美团外卖或微信小程序搜索“浣熊食堂”,同时选购多个商家的餐品饮品,实现“跨店一起买”,用一笔订单购买多家店铺的餐品,由浣熊食堂店内工作人员统一打包,骑手一单取送。与普通外卖比,骑手工作量不变,配送费不变,顾客一笔订单配送费能吃到更丰富的菜品。

打开“浣熊食堂”消费者评价页面,众多消费者反馈“食材好”“包装精美”“可放心下单”。美团外卖相关负责人介绍,美团“浣熊食堂”注重食品安全准入标准和现场管理,入驻商家由浣熊食堂专职人员线下驻场管理,落实各项食品安全监管要求。在餐饮加工制作过程管理方面,美团外卖通过线上“食安日记”记录每日真正落实的监管保障动作,向消费者公开展示。在出餐和配送环节,严格执行食安封签标准动作,并探索试验“组合打包”模式,为消费提供更便捷高效的餐食订单组合配送。

记者翻看浣熊食堂“食安日记”,展示每日餐品加工、巡检、进货和清扫情况。

有关统计数据显示,2019年以来,外卖年均拉动餐饮大盘增长3.4个百分点。与未开通外卖的商户相比,引入外卖业务后,商户总收入增加超20%。在外卖产业链上,共赢的生态正在形成。

产业发展也带来各类餐饮形态食品安全监管的新挑战,多地都在探索数字化透明监管方式。据报道,随着外卖行业的增长发展,织密食品安全的监管网络已成为行业共识。“互联网+明厨亮灶”模式在浙江、上海、福建等多地执行,让食品制作更透明,护航外卖“舌尖安全”。美团浣熊食堂在“互联网+明厨亮灶”模式探索上进一步延续,是互联网企业“重资产投入”构建食品安全模式的新尝试,借助平台建立外卖食品标准,提升消费者、餐饮商户和骑手的对外卖餐品的信任,进一步提振餐饮行业的消费信心。

据了解,浣熊食堂仍处于探索初期,仍在不断吸纳品质商户入驻。预计在2025年第一和第二季度,美团还将建设更透明的示范点,推动“互联网+明厨亮灶”多点落地,在保障完善外卖店食品安全监督的基础上,推动商家提升经营效率、改善收入水平。

Tags:旅游知识

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