1、正常新鲜的金针菇是无毒的。如果买的金针菇是被不法企业处置过的，就会对健康产生风险，所以买金针菇要仔细分辨，不要买被不法商贩做手脚的金针菇。

2、金针菇菌盖嫩滑、营养丰富，要吃就得吃新鲜的。新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，顶端的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。应该注意的是：无论是哪种金针菇，颜色都不会特别鲜亮。

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