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1、假如买的是新鲜的生蚝肉,里面总是混有破碎的生蚝壳或其他杂质。只须在其中滴入适当的植物油(花生油),就很容易清洗干净了。
2、牡蛎肉中黑的东西是生蚝的内脏团,里面应该会有少量粪便,但吃的时候,大多数人都没去掉这个部分,假如你非常在乎,也可以摘除后食用。生蚝内脏用刀直接剔除出来就能了。将生蚝放在装有淡盐水的盆中,添加适当柠檬汁,浸泡一段时间,就能去掉里面其余的脏东西。
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