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庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地,这里因为江湖水汽蒸腾而形成云雾,容易见到云海茫茫,一年中有雾的日子可达195天之多。因为这里升温比较迟缓,因此茶树萌发多在谷雨后,即4月下旬至5月初。又因为萌芽期正值雾日最多之时,因此造就了云雾茶的独特品质。
庐山云雾茶树叶成长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于通常茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰。
庐山云雾茶茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。一般用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。云雾茶风味独特,因为受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡。
庐山云雾茶如何泡好喝
1、茶与水的比率,大致学会在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。
2、通常以85度为宜(水烧开略为冷却),如此泡出的茶汤,才能汤色明亮,醇厚味甘。
3、茶叶适当的状况下,冲泡的次数不适合超越三次,一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。
庐山云雾冲泡需要注意的地方
庐山云雾茶的浓度高,使用腹大的壶冲泡,可防止茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜(切记最好不要在泡茶时将盖子盖死,可能将茶闷坏,这里的闷坏指的是口味与香气上的偏差。)。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。
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