一般人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不一样的吃食，但大都与龙有关，常见把食品名字加上龙的头衔，如吃水饺叫吃龙耳；吃春饼叫吃龙鳞；吃面条叫吃龙须；吃米饭叫吃龙子；吃馄饨叫吃龙眼。

吃春饼叫做吃龙鳞是非常形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷不少菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉、摊鸡蛋等，一块卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一块，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

春饼的做法

高筋粉250克，用开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一块，再擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就能了。又薄又够筋道。

吃春饼有哪些好处

吃春饼有个好处，当时吃得非常饱，过后不会感觉撑得慌，缘由是其中素菜比较多。中国人喜欢吃饺子，缘由之一是可以参考我们的口味变换饺子馅儿，春饼呢，就更灵活了，可以随便点餐现场包馅。随你有千般爱好，包你一饱口福。

春饼的吃春饼材料不少，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这个时候要用上要紧的工具筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟我们的嘴一样大，便捷咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次吃的时候你别忘了试一试。

卷春饼的学问

卷春饼也有讲究，卷出来的饼力求直挺圆整，松紧适中，以吃到最后一直不松散为佳。

春饼的制作过程

和面成光滑的面团，切成剂子。

将面团擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子皮的厚度。

用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就能了。又薄又够筋道。

做出来的春饼要够薄，放在手掌上能明确的看到手指为标准。

Tags：二月