筷子，是大家天天都会用到的物品，每一顿餐食都不能离开它的身影。最近，市面上流传筷子用不对或时间过长会致癌的说法，此言论一出，引起了海量人的关注和恐慌。那样，这到底是什么问题？筷子为什么还和癌症扯上了关系？用筷子该注意哪些地方呢？今天百红鸟健康网就带大伙来认识一下！

筷子致癌的言论从何而来？

说筷子致癌，尤其是竹木筷子，主如果由于筷子用较长期发霉后产生的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的一类致癌物，对于肝脏有较强的损伤用途。

筷子真的会致癌吗？

不少人感觉筷子用长期后自己就会发霉长出黄曲霉毒素，这本身是个误区，筷子不是食物，并不会自己成长黄曲霉毒素。

通常情况下，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的状况，然后常常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这类食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才或许会沾染到黄曲霉毒素，以至于产生致癌的风险。

另外一方面，筷子用时间较长的确容易变形开裂，受潮之后也容易发霉，但各位完全不需要太担忧，霉菌是自然界中容易见到的一种微生物，其实大部分霉菌并不会干扰到身体健康；而且筷子即使发霉也不肯定就是黄曲霉毒素在捣乱，还大概是其他霉菌的问题。

所以，因为筷子上附着的食物、长期用与筷子表面磨损等缘由，筷子的确可能发霉，但有的霉菌对于身体并没害处；通常产生黄曲霉毒素的状况实为少数，只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到肯定剂量时，才大概产生致癌风险。这件事情，还需要区别看待，并不可一概而论。

不锈钢金属筷子容易释放重金属？

不锈钢筷子是一种新型材质筷子，有人称用不锈钢筷子容易释放出有毒重金属铬、锰等物质，吃入身体容易产生风险。

其实，不锈钢中的确含有铬元素，但国家标准对其有着严格的数值限制（不锈钢制品的铬迁移量不能超于0.4毫克/平方分米），假如想出现铬中毒的事件，第一吃的菜要有足够的酸性可以溶解筷子中的金属，第二至少还要将筷子在饭菜中浸泡24小时。

所以，在正常用筷子的首要条件下，根本不会有铬中毒的风险。还有人说到锰元素，无论是考虑到它的毒性较低，还是其本身是一种必需微量元素、正常用析出量很有限，都不会存在中毒的问题。

怎么样正确用筷子？

日常大家只须合理选择、用、保存、更换筷子，可以最大程度上减少风险。

1、按期更换筷子，用不超三个月。筷子的颜色会伴随用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要因为在用的过程中遭到食物、空气、洗涤剂与筷子上的残留物所致使。当然，细菌长期的附着堆积也是筷子变色一个重要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。

2、拒绝湿存，筷子烘干再储存，防止霉菌滋生。大部分家庭用的筷子都是竹筷或者木筷，大伙习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中，但此时在潮湿的环境下比较容易滋生霉菌，致使筷子表面发霉甚至长毛，长期以往对于健康存在威胁。

建议天天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外按期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），减少健康隐患。

3、勤关注筷子（闻+看），察看是不是发霉。竹木质筷子在潮湿的环境中比较容易发霉，通常情况下只须湿度达到一定量，一天左右即可产生霉斑。

建议日常常关注筷子，通过闻+看，假如已经有表观变化（霉斑、非竹木本身颜色的斑点）或者有霉变气味，请勿继续用，扔掉即可。

4、买回家的新筷子，也要清洗。因为筷子在生产和运输过程中容易遭到有害物质的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新买回家的筷子，建议沸水煮沸半小时后流水适合冲洗即可。

5、推荐使用镂空筷子筒，筷子头朝上放置。用镂空筷子筒，通常下方都有出水孔，可以防止水分与筷子、筷筒长期接触。建议筷子头朝上放置，筷子头和身体接触最多，如此做可以减少微生物数目，减少风险。

6、按期清理筷子盒（筒），防止霉菌滋生。筷子筒在存放的过程中总会沾有水渍，时间一长底部容易发霉，特别对于竹木筷子而言，所以要按期清理，适合煮沸，降低风险。

7、最好选择是竹筷子。在大家挑选筷子的时候，竹筷子是最佳选择，由于它无毒无害，并且还特别的环保，也是所有筷子中价格最实惠的，水平好的竹筷子，遇高温也都不会变形。

8、最不主张大伙用彩漆筷子，虽然看起来很漂亮，造型也不少变，但恰恰是这类漂亮的筷子上面的颜色，由于涂料中的重金属，铅与有机溶剂苯等物质，对身领会产生不少未知的隐患。

需要注意的地方：最后大家要说的是筷子颜色发生改变，表示材质本身性质肯定发生变化，而导致颜色变化的原因一般就是用过程中食物，洗涤剂及空气等等缘由，细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要原因，正确的清洗方法应该是将筷子先用清洗剂泡一小会儿，然后再冲洗。

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