做鱼需不需要放大蒜 做鱼放大蒜美味还是不放大蒜美味

大家都了解，鱼是经常见到的一种美食，它的做法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，可以炸着吃，可以炒着吃，还可以烤着吃等等，味道都很好，不少人都会在家做鱼吃。那样做鱼需不需要放蒜呢？下面让大家具体来看看吧！

做鱼不放蒜吗

不肯定，有的地方做鱼会放蒜，有的地方做鱼会放蒜，并且做的菜不同，放蒜也不同，主要看个人的做法和口味爱好。

不放蒜是由于清淡饮食的习惯

其实大家大概猜测到了“鱼不相蒜”应该就是源于广东、江浙一带，由于那里的人不只喜欢吃鱼和海鲜，而且大部分清蒸、水煮等清淡怎么吃。他们不少人也受不了大蒜那股味道，所以就基本极少放大蒜。

放蒜做鱼也是特别美味怎么吃

鱼的做法不少，蒜也分为蒜仁、蒜秆和蒜叶，只须注意办法和先后顺序，做鱼的时候放蒜也是非常不错吃的。通常烧烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮鱼也是先把鱼煮熟，再撒一些提前调好的蒜仁、蒜秆来增色和提鲜；同样的，红烧和清蒸鱼都是可以在鱼熟制将来放上蒜料做调料，那样就降低了鱼本身的土腥味。

蒜不耐高温形成了“鱼不相蒜”的说法

提问中说到“煮鱼不放蒜”的说法确实有肯定道理，由于蒜在煮沸的热水中就会被煮烂。蒜仁被煮成蒜泥，蒜秆和蒜叶也会煮烂并且发黄，蒜的营养结构也被破坏，除非吃鱼之前将蒜料全部挑出来，不然确实影响食欲。

做鱼放蒜还是不放蒜好

1、做清蒸鱼的时候，清蒸鱼一定不可以用大蒜来腌制鱼，与把大蒜和鱼一块蒸。由于大蒜的味道太浓烈，会夺了鱼的鲜味。

2、做鱼汤的时候，鱼汤也是为了喝它鲜美的口味，仿佛烹制鱼汤的时候，没见过哪个加强蒜的。

3、清蒸或水煮海鲜的时候，在大家这里由于海鲜本身就自带鲜甜的口味，通常就加几片姜去去寒气，加强蒜会夺了海鲜的鲜味，所以根本没放大蒜的。

4、但在炖鱼或红烧鱼等，需要提鲜增味的时候，通常都是葱姜蒜一块放的。

为何有的人做鱼不放蒜

1、做鱼的时候不放大蒜，可能是有些地方，担忧大蒜的香味掩盖了原有些鱼腥味，从而感觉大蒜破坏了鱼的美味，这里的美味可能就是指鱼腥味，可能是当地农村觉得，吃鱼就是需要吃鱼的本味，没鱼腥味的鱼不美味

2、目前物质条件丰富，吃那些都能随便的购买到，可能在多年前，物质条件稍微不是那样丰富的年代，老一辈人的旧观念，一年之中，难得吃上一会鱼，没鱼腥味的鱼吃起来没意思，所以才会有煮鱼不放蒜的说法

3、中国地大物博，地域性的差别，或者是饮食习惯的不同，有没可能是在某些地方，当地人是不吃大蒜的，或者是吃不惯大蒜的味道，所以在烧鱼的时候，才会出现不放大蒜的做法

4、也大概是如此的，有一种比大蒜更能去腥的食材，煮鱼烧鱼的时候，当地人爱放入这种食材，譬如，不放大蒜放香菜，感觉香菜的去腥用途，比大蒜要好

炒菜放蒜有哪些用途

1、大蒜在大家的日常，是不可或缺的调料，在大家做鱼的时候，放入大蒜的主要用途是用来去腥提香，烧鱼的时候，加入大蒜后，基本上就能去除鱼的腥味、炖肉的时候，放入大蒜，也是为了用来，去除不同肉类的肉腥味；

2、油腻的口味，可能是不少肉类食材的通病，大家在烧制的时候，放入大蒜，是可以大大降低肉类的这种油腻口味的；

3、增加食欲，大家在日常，下厨房炒菜，锅中都会放入少了的蒜泥爆香，蒜泥被热油激起出来的那种香味，会让大家食欲大开；

4、大蒜头还可以作为配菜，譬如之前，在家做过蒜子烧鸡、大蒜头烧五花肉等，大蒜在这种菜肴中都是作为配菜出现的，是在这种菜肴中，大蒜都是可以食用的

炖鱼到底需不需要放蒜

不肯定，有的地方做鱼会放蒜，有的地方做鱼会放蒜，并且做的菜不同，放蒜也不同，主要看个人的做法和口味爱好。

不放蒜是由于清淡饮食的习惯

其实大家大概猜测到了“鱼不相蒜”应该就是源于广东、江浙一带，由于那里的人不只喜欢吃鱼和海鲜，而且大部分清蒸、水煮等清淡怎么吃。他们不少人也受不了大蒜那股味道，所以就基本极少放大蒜。

放蒜做鱼也是特别美味怎么吃

鱼的做法不少，蒜也分为蒜仁、蒜秆和蒜叶，只须注意办法和先后顺序，做鱼的时候放蒜也是非常不错吃的。通常烧烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮鱼也是先把鱼煮熟，再撒一些提前调好的蒜仁、蒜秆来增色和提鲜；同样的，红烧和清蒸鱼都是可以在鱼熟制将来放上蒜料做调料，那样就降低了鱼本身的土腥味。

蒜不耐高温形成了“鱼不相蒜”的说法

提问中说到“煮鱼不放蒜”的说法确实有肯定道理，由于蒜在煮沸的热水中就会被煮烂。蒜仁被煮成蒜泥，蒜秆和蒜叶也会煮烂并且发黄，蒜的营养结构也被破坏，除非吃鱼之前将蒜料全部挑出来，不然确实影响食欲。

做鱼放蒜还是不放蒜好

1、做清蒸鱼的时候，清蒸鱼一定不可以用大蒜来腌制鱼，与把大蒜和鱼一块蒸。由于大蒜的味道太浓烈，会夺了鱼的鲜味。

2、做鱼汤的时候，鱼汤也是为了喝它鲜美的口味，仿佛烹制鱼汤的时候，没见过哪个加强蒜的。

3、清蒸或水煮海鲜的时候，在大家这里由于海鲜本身就自带鲜甜的口味，通常就加几片姜去去寒气，加强蒜会夺了海鲜的鲜味，所以根本没放大蒜的。

4、但在炖鱼或红烧鱼等，需要提鲜增味的时候，通常都是葱姜蒜一块放的。

红烧鱼中放大蒜头，大蒜头什么时间放入适合？

鱼的做法不少，蒜也分为蒜仁、蒜秆和蒜叶，只须注意办法和先后顺序，做鱼的时候放蒜也是非常不错吃的。通常烧烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮鱼也是先把鱼煮熟，再撒一些提前调好的蒜仁、蒜秆来增色和提鲜；同样的，红烧和清蒸鱼都是可以在鱼熟制将来放上蒜料做调料，那样就降低了鱼本身的土腥味。

1、做鱼的时候不放大蒜，可能是有些地方，担忧大蒜的香味掩盖了原有些鱼腥味，从而感觉大蒜破坏了鱼的美味，这里的美味可能就是指鱼腥味，可能是当地农村觉得，吃鱼就是需要吃鱼的本味，没鱼腥味的鱼不美味

2、目前物质条件丰富，吃那些都能随便的购买到，可能在多年前，物质条件稍微不是那样丰富的年代，老一辈人的旧观念，一年之中，难得吃上一会鱼，没鱼腥味的鱼吃起来没意思，所以才会有煮鱼不放蒜的说法

农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为何煮鱼的时候不可以放蒜？

“鱼不相蒜”的意思就是做鱼的时候不要放大蒜，大蒜的味道会把鱼肉的鲜美盖住，特别是蒸鱼的时候，最好不要放太多的调料味，还是原汁原味的比较鲜美。

“鱼不相蒜”这里面相字的意思就是放，也就是蒸鱼的时候不放蒜，哪种菜品需要哪种配菜和佐料基本上都根据当地的传统饮食习惯进行，蒸鱼的时候通常都是放姜丝，为了去鱼的腥味。

凡是事无绝对，这还要看个人的饮食习惯，譬如有的人喜欢花椒味道，无论做什么菜都要放花椒炝锅，可能有的人就吃不习惯了。

而现代人对于饮食除去重视口味以外，对于食物的营养价值也很看重，虽然老话说“鱼不相蒜”，但为了口味和营养也可以在蘸料里面放上一点蒜蓉和香菜。其实“鱼不相蒜”如此的说话只有在农村还流传着，对于食物的烹饪办法都是厨师在持续的调味过程中概要出来的。

在过去农村物质生活不怎么样，一年也吃不上几次鱼，所以吃鱼就是吃个鱼味，没任何的学问，可是现代人的生活理念却不相同，更多的人追求鱼的口味是鲜而不腥、肥而不腻，所以做鱼蘸料的时候也会放一点蒜去腥。

其实烹饪鱼的时候还是可以放点大蒜的，既能够去腥又可以杀菌。但不要把蒜和鱼一块放在蒸锅里面蒸，由于蒸过的大蒜会有一股奇怪的味道，所以蒸好鱼之后再把切好的蒜蓉放入调好的料汁里面蘸着吃，如此蒸鱼既美味又不会被大蒜的味道盖住鱼的鲜美。

农村有句俗话叫“鱼不相蒜”，为何煮鱼的时候不可以放蒜？

第一，这句俗语的意思就是说煮鱼的时候不放大蒜，完全是看个人的爱好，毕竟大蒜作为一种最容易见到的调味料，当然了对于有的区域人口味是清淡的话，而且讲究吃鱼的新鲜，所以放蒜会破坏鱼原有些味道和口味，所以就有了“鱼不相蒜”的说法，

譬如杭州的醋溜鱼讲究的是汁里加醋，但不适合过多，同时酱油也少量，汁要少，不要油，所以这句话对于一些固定的区域还是比较有道理的。但若是红烧鱼的话，那样大蒜是必不可少的调味品，广东区域常常有的人即使是红烧鱼也不放辣椒和大蒜。

做鱼放蒜美味还是不放蒜美味

做鱼放蒜美味还是不放蒜美味，这要看鱼是什么做法。主要取决于个人实践和口味偏好。

通常烧烤是放蒜仁、辣椒等配料；煮鱼就是先煮鱼，然后撒一些事先筹备好的蒜粒和蒜梗来增加颜色和新鲜度。同样，炖过的鱼在煮熟后可以用大蒜调味，如此可以降低鱼本身的腥味。

清蒸鱼不可以用大蒜腌鱼，也不可以用大蒜蒸鱼。由于大蒜太浓，它会破坏鱼的美味。

做鱼汤的时候，鱼汤也是为了品尝它的美味。好像在煮鱼汤时，基本没见过大蒜的加入。

但当炖鱼或红烧鱼需要新鲜的味道时，它们一般与葱、姜和大蒜放在一块。

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