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南果梨可溶性糖的含量均高于其它水果,并且有延年益寿、美容之效果,无怪乎大家把它称为梨中皇后、果中佳果。食用南果梨上火还是下火?南果梨泡白酒能泡酒吗?下面就和生活百科网一块认识下吧!
食用南果梨上火还是下火
南果梨是下火的。
南果梨性凉,食用南果梨可以增加身体中的寒凉之气,减少燥热之气,因此,食用南果梨是具备下火用途的,内热上火或者秋天燥热的时候可以适合食用南果梨帮助缓解不适。
南果梨泡白酒能泡酒吗
南果梨泡酒是北方城市非常喜欢的一道果酒,南果梨中富含糖类物质、有机酸等成分,和白酒一块泡制,酒水的味道会变得酸甜可口,即便是不喜欢喝酒的人群也可以同意这种味道,而且,南果梨营养丰富,经过浸泡后南果梨中的营养价值析出到白酒中,会让白酒更具备营养成分。
南果梨如何做酒
1、材料:使用完好的梨可酿造普通梨酒。
2、清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。
3、洗涤:在清水槽里洗净泥沙污物。
4、破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0、150、2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。
5、压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6、5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。
6、主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的办法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0、1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数目为缸容量的五分之四,加入510%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大多数糖已变为酒精,主发酵结束。
7、换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处置后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒材料。
8、后发酵:此次发酵时间大约2530天。后发酵期间,酒温应控制在1215℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0、01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。
9、陈酿:优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。
10、调配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右,糖分0、2克左右,总酸量0、3毫升左右。
11、装瓶、杀菌:将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不能漏气,然后在7072℃的热水中加热杀菌。
水平标准:酒液澄清透明,有梨酒特有些色泽,有梨香及陈酒酯香,酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上,残糖量0、2克以下,总酸量为0、5克左右,挥发酸量为0、07克以下,单宁0、04克以下。
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