可以吃，可将榴莲的壳熬作汤食用。榴莲有水果之王的称呼，它的营养成分相当高，含有丰富的糖分、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等，而榴莲壳也同样含有营养。

榴莲如何挑选：

1、捏尖刺：成熟度好的榴莲，才能又甜又糯。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，假如比较轻松就能让它们彼此“挨近”，就证明榴莲较软，成熟度也最好。

2、看大小：通过辨识果实的大小和外观颜色，也能辨别榴莲是不是成熟，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，假如青色比较多，则证明不够成熟。

3、看开裂度：选择裂口不要太大的，也就是刚最初裂口的，由于假如果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易遭到污染，也容易变质。

4、闻气味：购买时，假如看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。成熟榴莲的气味香浓馥郁，叫人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知。不过，假如闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，如此的榴莲一定已经变质了。

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