小暑之季，气候炎热，人易感心烦不安，疲倦乏力，所以要特别注意饮食。下面为大伙介绍几款小暑节气菜谱。

炒绿豆芽

配料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适当。

做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

效果：清热解毒，疗疮疡。

素炒豆皮

配料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适当。

做法：豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

效果：补虚，止汗。合适多汗、自汗、盗汗者食用。

蚕豆炖牛肉

配料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适当。

做法：牛肉切小块，先在水锅内氽一下，捞出淋水，将沙锅内放入适当的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

效果： 健脾利湿，补虚强体。

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