1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，由于这里压得比较实，困难进水。然后在凉水中泡2-3个小时（由于凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒而耐炖，而温水则容易泡烂）。

2、泡的时候腐竹会浮起来致使吸水不均匀，这时大伙可以用个干净的盘子压住，力求让所有些腐竹小块浸没在水面下。

3、有的人感觉用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。假如大伙是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，通常1个小时左右就能达到软硬一致状况。

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