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1、新鲜的鲱鱼本身是不臭的，不过是一种体味非常腥气的海鱼，在制作鲱鱼罐头的时候，经过多次发酵后的鲱鱼身体腐烂，制作出的鲱鱼罐头就非常臭了。
2、鲱鱼罐头是一种发酵非常臭的食物，只须是腐烂的食物都会自带有毒物质，本身的细菌和真菌会打乱人体正常的新陈代谢，食用过量将来，就会致使身体各种不适。
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