1、饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特点面食之一。以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城区域大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地大家喜欢饸饹程度。河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特点。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也非常容易见到。

2、饸饹面如何做。制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃。

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