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1、水煮大虾要用温水煮,不要用冷水煮,冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养,煮出来的虾肉又老又柴不美味;也不要用热水煮,虾肉比较凉遇见热水会急速回缩,致使虾里面的腥味出不来,影响虾肉的味道。
2、煮虾时加入适当的食用油可以维持虾的颜色,看着很有食欲,加入葱段料酒姜可以有效去腥。
3、煮大虾时不适合时间过长,中间不断翻动,让大虾均匀受热,煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水,冰水让大虾瞬间变凉从而让肉愈加有弹性,并且可以维持虾肉脆爽美味。
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