1、水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不美味；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇见热水会急速回缩，致使虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。

2、煮虾时加入适当的食用油可以维持虾的颜色，看着很有食欲，加入葱段料酒姜可以有效去腥。

3、煮大虾时不适合时间过长，中间不断翻动，让大虾均匀受热，煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水，冰水让大虾瞬间变凉从而让肉愈加有弹性，并且可以维持虾肉脆爽美味。

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