大家都知道，新鲜的柿子水分不少，清脆美味。在采摘新鲜的柿子之后，要经过几个步骤才能变身，在晒干、挤压、出霜这几个步骤之后，新鲜的柿子就变成另一个东西柿饼了。柿饼存放的时间会更久，味道和新鲜柿子有不少区别。那柿饼是否非常脏？有关常识介绍如下！

柿饼是否非常脏？

柿子饼在制作过程中已经经过清洗、晾晒等步骤，通常售卖的柿饼经过合法检验的话，是很干净卫生的，吃之前不需要清洗，加上柿饼中含有较高的糖分，能起到保鲜防菌有哪些用途，因此吃柿饼可放心食用。

不过有些人感觉柿饼上面黏附着一层白色粉末，觉得那是脏东西或发霉，其实并非的，这叫柿霜，是柿子干后糖分积聚所形成的正常现象，而且这也是判断柿子饼新鲜美味的标志，挑柿饼就要选如此带有白霜的才美味。

柿饼是如何制作的？

1、挑选柿子

建议选择成熟不久，手感还未变软，含水量偏低，容易晒干，约100克的柿子，另外，最好挑选形状圆润端正些的柿子，容易削皮。

2、削柿子皮

把柿子清洗干净，去除外皮，剪掉柿子的萼片、叶片等其他多出来的部分，将萼盘和部分果柄留着就好。（柿子皮不要扔掉，同样晒干备用）

3、晾晒

将洗净的柿子绑在绳子上，柿子之间留点距离，排列不要太挤，维持两寸左右的距离，有益于通风干燥。

4、揉捏柿子

柿子晒了三天左右，通常果肉表皮就会渐渐变白，开始干瘪结皮。这个时候就能用手轻轻揉捏，可以加快柿子变软、脱涩。前后需要揉捏2-3次，直到变硬，困难捏动为止。

5、生成柿霜

把晒好的柿饼装入干净的容器中，一层一层铺开，在最上面盖上一层晒好的柿皮。接着用保鲜袋密封起来，放置阴凉处，焖上四五天，等柿饼开始回软时，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。

吃柿饼有哪些好处？

1、补充能量

由于柿饼中含有些不少的碳水化合物，特别是果糖和葡萄糖的含量最高，而果糖和葡萄糖在肠胃中的消化吸收速度非常快，因此食用之后可以迅速补充能量。

2、清热止咳

柿饼上的柿霜具备很好的清热润燥、化痰止咳用途。特别对于口舌生疮、咽喉干涩肿痛等症状有明显的辅助用途。

3、预防便秘

因为柿饼中含有很多的膳食纤维及果胶，有益于促进肠胃蠕动，促进消化有哪些用途，可以一定量上预防便秘。

概要：柿子饼在制作过程中已经经过清洗、晾晒等步骤，其实是非常干净的！

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