啃书文库 > 科技 >
编辑:刘宇心 审核:杨鹏斌
银川 银川唐徕中学 2020级 刘德平 省级三等奖 指导师:楼晨光
无声无息,一年马上过去,立刻迎来新的一年了,这使我不由得想起了大年三十。
图片源自互联网,如有侵权,请联系删除
大年三十,是大伙很喜欢的一个日子,它是依据中国古人能过察看月亮的不同形状(实则称之为月相)而得出的,而这一天,其月相已很接近于新月。
今天不仅能够领到年薪,还可以吃到丰盛的年夜饭,这年夜饭可大有来头,不但有几千年的历史,而且有蕴含着不少的科学道理。在南方,每年的大年三十必吃的是炒年糕,年糕,由米碾碎,水一搅,成长方体,待成型,放入包装袋中,将里面的空气排尽,就能上市了。
而炒这门基本的烹饪方法,这也是有原理的。炒年糕,还会加入不少蔬菜,锅里温度高,年糕和蔬菜里的分子都在做无规则热运动,所以蔬菜的味道不只能渗进了年糕里,而且也可以在空气中运动,所以尤其是当年糕快出锅的时候,那扑鼻的香味只叫人流口水。而年糕是非晶体,受热后慢慢软化,到一定量时,就能装盘了。
所以,炒的原理非常简单,就是让分子做无规则热运动,从而“入味”。说完了南方再说北方,北方,春节必吃饺子,而且一般在晚上的11点至次日1点吃,在古时候称为子时,意味着“更岁交子”。饺子的外形像元宝,所以一盘盘放在桌子上,有聚财进宝的意义。该说饺子的做法了,饺子一般做法为煮,火慢慢加热,
水慢慢升温,到了沸腾的时候,把生饺子放进来,饺子迅速吸热,水不停地因沸腾而冒气泡,使饺子自己“跳起舞”,因为饺子受热膨胀,体积变大,因而浮力变大,当浮力大于其本身重力时,饺子就上浮了。一会儿,热腾腾的饺子闪亮亮相,这样来看煮就是借助水沸腾让食物吸热。
伴随经济,科技和大家对革新的进步,出现了不少专业性厨具,它们只负责一个烹饪办法。蒸锅,顾名思义,为了蒸而现世,仿照中国古时候的笼屉,把它缩小,更换材料,加上人性化设计,进入一般百姓家。蒸的原理也非常简单。底层烧水,水沸腾冒出水蒸气,食物在气体中吸热,慢慢熟透,一般是顶层先熟。可能你要问了,明明是第二层离底层近期,为何顶层先熟?问得好,顶层有锅盖密封,水蒸气到锅盖下没办法继续上升,所以被顶层的食物全部吸热,所以顶层先熟。高压锅,一个庞然大物,在锅的世界中,名誉响当当。
它的任务是炖。放入水,食物,作料。盖上锅盖,安上限气阀。开始!锅几乎是完全密封的,唯有限气阀一个小孔,用于进出气,所以里面空气有限,当温度升高,增大了充气压力,“顶”起了限气阀,使其基本能完全闭合,高压锅内充气压力第三提高,从而提升了水的沸点,使水在高于100℃后才能变成水蒸气,加快了水分子的无规则热运动,有了佐料,可以让佐料溶解到水中,“水”不再无味,同时将这溶液渗进了食物中。
所以炖比任何做法都味更香,汤更浓。而限气阀很人性化设计,在充气压力过高时,排出部分气体以减小充气压力,排除危险。烤箱,它为了烤而出现,以前烤是食物直接接触或吸热,虽然色浓味香,但把握不好就会烤焦,更糟糕的就会发生失火。而且有的食物不可以直接接触火,不然会烤焦,譬如蛋挞。烤箱的巧妙之处就是把电能转化为热能,用里面的电阻丝均匀加热,如此就能给不可以接触火的食物加热,方面大家烤制食物。
科学,其实就在大家身边,有时,多一份察看,或许就是对科学界多一份贡献;也有时,多一点耐心的等待,对你一个人来讲,就能发现一种科学奥秘;还有些时候;多一点点劳动,就能与未知的科学邂逅。所以,科学就在大家的身边,研究科学就像奥运火炬一样,在一代又一代人的手里传递,所以,让大家迸发研究科学的热情!
- 上一篇:小米15系列首发骁龙8
- 下一篇:没有了
猜你喜欢
- 热点排行
- 热门推荐
- 热门tag